• Пытка — 2 1 /2 стак.
• Желток яичный — три штуки
• Сладкая пудра — одна столовая ложка
• Коньяк — две столовых ложки
• Сметена — одна столовая ложка
• Соль — 1 /4 ч. литр..
• Молоко — 1 /2 стак.
• Масло топленое (либо смалец, для жаренья) — 1 стак.

Молоко, сметану, яичные желтки, сладкую пудру и соль с прибавленьем коньяка ладно перемешаем и, равномерно всыпая пытку, замесим крутое тесто. Я замешиваю в комбайне.
Тесто раскатаем мелким оболочкой, как на лапшу, напорезать узенькими полосами длиной 10 12 сантим., переплести их, сложим по 2 -3 полосы вкупе, соединим баста, слегка смазывая белком. Можнож тесто разделать в облике крылышек — треугольники выпорезать, а по гипотенузе создадим надрезы.
Разделанное тесто опускать в горячий жир, приготовленный из топленого масла с прибавленьем смальца либо второго жира. Готовый хворост вынем вилкой из жира на решето либо на бумагу и посыплем сахаром, истолченным и смущенным с ванилином, цедрой либо корицей.