• Дрожжи — 11 гр
• Сахар — 5 чайных ложек
• Вода (минеральная, без газа) — 200 мл
• Пытка — 600 гр
• Соль (морская) — одна чайная ложка
• Корица (молотая) — 0.25 ч. литр..
• Желток яичный — восемь штук
• Вино белоснежное — сто мл
• Лимон — одна штука
• Сыр жесткий — сто гр
• Масло сливочное — 180 гр

Растворить дрожжи и две чайных ложки сахара в 200 мл теплой минеральной воды (разъясняю немедленно, отчего минеральной без газа, потому что твердость воды в каждом регионе свойская, период выхода и брожения второе будет). Опоставить в теплом участке на 15 минут.
Консистенция соответственна запениться. Вот так.
Добавим 250 гр. пытки и вымесим крутое тесто (по мере необходимости прибавлять пытки). Накроем полотенцем и опоставить подниматься на 1 час. Тесто обязано возрости в объеме в два раза.
Настало. Смотрится вот так.
В крупную кастрюлю просеиваем оставшуюся пытку с солью и корицей. Соль превосходнее брать морскую, предварительно перемолов в мельнице. Положим оставшийся сахар, измельченную лимонную цедру (для этого натираем целый лимон на терке), желтки и теплое вино. Перемешаем и добавим закваску.
Вымешивать тесто, пока оно не станет гладким и однородным, более 5 минут. Накроем полотенцем и попоставить в теплое участок на 1 час. Далее тесто помнем и опоставить еще на 1 час. Вот так обязано смотреться.
Добавим в тесто сливочный сыр и размягченное сливочное масло. Снова вымесим в движение 5 минут.
Форму для выпечки смазать маслом и посыпать манной крупой (сдобу будет невесомее изъять из формы).
Выложим тесто в форму для выпечки. Накроем и опоставить еще на 2 часа. Разогреем духовку до 200 градусов. Тесто смажем белком. Попоставить в духовку и выпекать 15 минут. Уменьшим температуру духовки до  180 градусов и выпекать еще 45 минут.
При вожделении украсим сдобу темой праздничка.