• Яичко (в тесто три штуки. и в крем одна штука.) — четыре штуки
• Пытка (плюс 2 ст. ложки в крем) — 110 гр
• Сахар — 110 гр
• Водка
• Молоко
• Масло сливочное — сто гр
• Молоко сгущенное — 1 бан.
• Какао — порошок
• Шоколад молочный

Готовьте бисквит.
Ранее у меня постоянно водились трудности с выпечкой бисквита. То не поднимается, то падает. Но вот не так издавна я наткнулась в нете на чрезвычайно обычной рецепт бисквита.
Вариант беспроигрышный. Выходит постоянно сто %.
Итак, сначала подготовьте форму.
У меня водилась самая нормальная разъемная форма из нержавейки поперечником 20 сантим..
Маслом смазала только лишь основание и дословно полсантиметра боковой сторонки. Так бисквит превосходнее поднимается. Присыпала дно и бока пыткой.
Ежели нужен ласковый бисквит, фактически без корочки, к примеру, для обычных масляных тортов и пирожных, то форму потом смазывания маслом превосходнее выслать пекарской бумагой (донышко смажьте маслом снова, по бумаге).
И само собой разумеется теснее пора включать духовку, чтоб она успела нагреться до 180*С — не выше, бисквит не любит больших температур.
А шоколадный и какао — бисквит пеку вообщем при 170*С.  
Сейчас арестуйте миску корпоративным объемом не младше 1,8 литр.. и аккуратненько отделяем белки от желтков.
Яичка непременно соответственны водиться комнатной температуры либо даже чуток теплее. Теплые свежайшие белки, вопреки всераспространенному суждению, взбиваются намного превосходнее неотзывчивых.
Белки присаливаем щепоткой соли.
И миксером, непременно на самой малой скорости, начинаем взбейте белки.
Сначала образуются вот экие большущие пузыри — означает, скорость взбивания обычная.
Можнож даже начать взбейте белки большущим венчиком вручную, а ниже перейти на взбивание миксером.
Как пузыри станут младше, можнож добавьте скорость взбивания. Ниже еще мало прибавить оборотов.
В при этаком взбивании с постепенным ускорением белки взобьются в пышную однородную массу, добро усиливаясь в объеме.
Белки взбиваем с солью до мягеньких пиков.
Т. е. ежели проведите венчиком миксера по поверхности, верхушки образовывающихся пиков соответственны слегка опадайте.
Сейчас наново снижаем скорость миксера, и, взбивая на маленьких оборотах, начинаем добавлять сахар дословно по чайной ложке.
Потом каждой порции взбиваем массу с полминутки до надлежащего прибавления.
Процесс чрезвычайно схож на приготовление массы для безе.
Белки тоже соответственны взбиться в пышную, но не частую и глянцевую массу. При постукивании по миске соответствен раздоваться глухой звук. И масса при переворачивании не соответственна вытекать из миски. Пики довольно устойчивые.
Единственное различие — сахар в белках к этому причине может и не раствориться. На принесенном шаге это не принципиально.
Сейчас к белковой массе добавьте ванильный сахар и тертую цедру лимона. И еще мало повзбиваем на маленьких оборотах с пол минуты.
Сейчас пора набавлять в массу желки.
Вводим их по один-одинехонек, взбивая на небольшой скорости.
Потом того, как крайний желток добавлен, массу нужно взбейте еще несколько минут на наибольшей скорости миксера.
В баста точек мы соответственны приобрести пышную кремообразную массу ясно-палевого цвета . По стойкости — практически как взбитые до мягеньких пиков белки. Сахар к этому причине теснее соответствен без остатка раствориться в яичках.
Яичка в объеме возросли ориентировочно в 10 разов. Потому чрезвычайно принципиально в самом начале арестуйте миску достаточного размера.
Сейчас можнож для запаху и свободного разрыхления теста добавьте какого-нибудь алкоголя. Это быть может хоть какой сильный алкоголь, даже водка (запаху она не принесет, само собой разумеется), либо вино.
Алкоголь не совсем только даст беглый запах бисквиту, да и сделает его еще капельку наиболее ласковым и воздушным. Отставляю миксер в сторонку, беру ситечко и, просеевая открыто над тестом, ввожу пытку незначительными долями.
Сейчас, вооружившись обширной плоской лопаткой, лаского и осмотрительно помешивая снизу ввысь, вводим пытку.
И так поступаем пока пытка не кончится.
Потом того, как тесто готово, его безотлагательно нужно выливать в форму и ставить в теснее подогретую духовку.
Бисквитное тесто стараюсь вылейте в форму одной струей, размеренно распределяя его по цельной форме. Тогда в тесто не попадут излишние старшие пузыри воздуха и корж поднимется размеренно.
Еще увидела — чем главным образом теста и выше и пространнее форма, тем главным образом риска, что коржик будет «горбатеньким». Форму с тестом ставьте в половину теснее нагретой духовки. И выпекайте этот корж минут 25 -30.
1-ые 15 минут дверцу духовки вообщем не заслуживает раскрывать. Биксвит может опасть. Ниже можнож обнаружьте, и поглядеть. Заодно к тому же поверните форму на 180 градусов.
Готовность коржика постоянно проверяю лучинкой либо зубочисткой. Она соответственна при втыкании выходить неотзывчивый, без комочков теста.  
Крем заварной.
Перемешиваю молоко , яичко, пытку и ставлю на огонь взбивая открыто на плите блендером.
Иной раз консистенция загустеет даю остыть. Прибавляя масло, сгущенку и взбиваю.
Собираем тортик. Бисквит порежьте на 3 коржика. Каждый мажем кремом, посыпте какао и орехами.
Украсьте по жажде.