• Желток яичный (я брала 18 желтков от перепелиных яиц) — три штуки
• Сахар (либо 3 ст. ложки фруктозы)
• Цедра лимона — одна чайная ложка
• Сок лимона — три столовых ложки
• Сливки — 250 мл

Взобьем желтки в малой кастрюльке.
Вскипятим воду в великой кастрюле, сшибем ее с огня, попоставить в нее кастрюльку с желтками и взобьем желтки миксером, пока они не посветлеют и не увеличатся в объеме.
Добавим фруктозу, лимонный сок и тертую лимонную цедру. Продолжать взобьем, пока консистенция не загустеет.
Вынем из кастрюли с кипяточком и опоставить остывать.
Взобьем раздельно сливки, осмотрительно перемешаем их с остывшими желтками.
Перельем консистенция в пластмассовый контейнер либо вторую комфортную для замораживания емкость и попоставить в морозилку.
Сквозь 3 -4 часа, иной раз кромки мороженого подмерзнут, а серединка еще будет жидковатой, отлично размешаем мороженое вилкой (чтоб недопустить кристаллизации).
Можнож сквозь час снова повторим перемешивание, тогда мороженое будет еще нежнее.