• Грудинка
• Соль (морская большая )
• Перец
• Чеснок

Я арестовал ломоть мяса гр на 800
разрежьте пополам и нарежьте на кусочки
Засыпаем солью и убираем на день в холодильник
На надлежащий задевай достаем и подготавлейте перец и чеснок. Отряхиваем от соли, промакиваем картонным полотенцем и обваливаем в консистенции перца
и чеснока
выложите на марлю и заверните
и на 10-15 дней вниз холодильника, дальше достаем и проверяем продуктовым индикатором
порежте и сервируем.
На здоровье!