• Мясо (говядина + свинина в одинаковых пропорциях)
• Уксус (столовый)
• Вода (кипяченая)
• Перец темный (молотый)
• Лук репчатый
• Чеснок
• Соль
• Зелень
• Лавровый лист
• Сахар

Мякоть свинины и говядины в одинаковых пропорциях нарежьте на куски, залейте маринадом из уксуса, кипяченой воды, молотого перца и пряностей по вашему вкусу и оставьте на ночь.
Днем пропустите мясо сквозь мясорубку с большой сеткой, перемешайте и добавьте в фарш обжаренный репчатый лук, размятый чеснок, измельченную зелень, соль и мало сладкого песка. Опять перемешайте пока не получится однородная масса.
Разложите фарш на фольгу, кропотливо заверните, перевяжите ниткой и варите 1 час в подсоленной воде с лавровым листом на медленном огне.
После чего положите под пресс в холодильник часов на 5.