• Креветки — 10 штук
• Сельдь
• Рис (круглозерный) — 2 стак.
• Уксус (для заправки риса + сколько пригодится, для смачивания рук) — 3,5 стак.
• Сахар (для заправки риса) — одна столовая ложка
• Соль (для заправки риса) — чайные ложки
• Вода (для риса + сколько пригодится, для смачивания рук)
• Хрен

Креветки надобно разморозим, положив их в воду так они останутся сочными.
Осмотрительно очистим, сохраняя хвостики, аккуратненько надпорезать вдоль по внутренней (вогнутой) сторонке и «распластать».
Рыбу напорезать на ровненькие прямоугольники.
Рис надобно брать совершенный, а не длиннющий, он наиболее клейкий.
Чрезвычайно принципиальна пропорция риса и воды: надобно отмерить взыскательно 2 стакана крупы на 2 стакана воды.
Варите рис этаким образом, чтоб вода не выкипала, соблюдая верховодила японской технологии: сначала надобно скрупулезно отмерить рис, вымыть его в крупный миске, пропомыть рис 3 -4 однажды, до того времени, пока не будет практически прозрачной. Слив воду, предоставим рису постоять минут 30 в летнюю пору и 1 час в зимний период: рисинки поглотят оставшуюся воду. Положим рис в кастрюлю и зальем водой (скрупулезно отмеренной), закроем крышкой. Во период приготовления крышка обязана иметься непроницаемо закрыта и ни при каких соглашениях не обязана приоткрываться.
Доведем рис до кипения на среднем огне. Иногда закипит, включим мощный огонь на 1 минутку. Крышку не подымать! Уменьшим огонь до слабенького на 4 -5 минут. Уменьшим огонь до малого на последующие 10 минут. Выключим огонь и опоставить рис на 10 минут, чтоб конечно «созрел», забирая тепло от стенок кастрюли.
Пока рис «дозревает» приприготовить соус для него: уксус, сахар и соль мешаем и влить в теснее уваренный рис, помешивая древесной лопаточкой. Потом накрыть миску с рисом и соусом мокроватым полотенцем.
Спустя час-иной, иногда рис остынет, мастерим из него незначительные пирожки: смочив руки в консистенции воды (3 количества) и уксуса (1 количество),
взять в ладонь рис (сколько сможем брать), сжимаем в густой комок. На каждый кладем сверху щепотку хрена и накрыть куском специализированной заблаговременно рыбы либо креветкой.
Ежели специализировать суши с селедкой, то разделываем сельдь, половинку филе кладем на дно стеклянной либо глиняной формы, предварительно смочив ее водой, намазываем хреном, накрыть рисом, разравниваем поверхность и доставляем постоять с полчаса.
Потом перекладываем на блюдо.
Суши готовы!