• Рыба речная (ершей, окуней, карасей, пескарей, иных рыб) — один-одинехонек килограмм
• Вода — 1.5 литр.
• Луковица — две штуки
• Морковь — одна штука
• Петрушка — одна штука
• Масло сливочное — одна столовая ложка
• Лавровый лист — две штуки
• Перец темный — 5 штук
• Картофель
• Зелень — 1 пуч.

Репчатый лук нарезают полукольцами, морковь и корень петрушки ломтиками. Овощные культуры пассеруют на сливочном масле до полуготовности.
В кипящую воду кладут немало нарезанный картофель, варят его до полуготовности, потом закладывают пассерованные овощные культуры, потрошеную и промытую рыбную мелочь и варят уху при слабеньком кипении 20-25 минут.
В точке варки в уху прибавляют специи и, сшибив с огня, предоставляют ей настояться под крышкой еще ориентировочно 15-20 минут.
При подаче в суповую тарелку кладут клубень кортошки, наливают бульон с овощами и посыпают уху тонко нарезанной зеленью укропа.