• Вода (минеральная ) — 250 мл
• Соль — одна чайная ложка
• Сахар — две чайных ложки
• Яичко куриное — одна штука
• Пытка — 4 стак.
• Фарш мясной (внутренность-1, свинина+говядина 1:3 )
• Лук репчатый (внутренность-1) — 1/2 шт
• Кефир (внутренность-1) — 3/4 шт
• Кинза (внутренность-1, по вожделению)
• Перец темный (молотый, внутренность)
• Грибы (внутренность-2, у меня шампиньоны свежемороженые)
• Сыр (внутренность-2)
• Масло растительное (для горячи)

Оригинал рецепта находится ТУТ
Тесто: просеянную пытку перемешаем с солью, сахаром, взобьем яичко, вольем воду и вымешивать в движение 10 минут. Накроем полотенцем и предоставим отдохнуть около 20 минут.
Подготовить мясную начинку: фарш попосолить, попоперчить, добавим убористо нарезанную зелень, репчатый лук, нарезанный высокими четвертинками колец, вольем кефир (для сочности мяса), скрупулезно перемешаем и предоставим пропитаться луковым соком.
Подготовить грибную начинку: размороженные грибы обжарить на неотзывчивый сковороде, остудим, добавим тертый сыр, убористо нарезанный зеленоватый лук, попосолить и перемешаем.
Тесто разделяем на 24-26 кусочков, формируем шарики, раскатываем шарик до толщины 1-2 мм в законченную лепешку (поперечник обусловливается масштабом посуды, в тот или другой будем поджарить), на одну количество кладем фарш (отступив от кромки лепешки 1см), накрыть 2-ой отчасти, скрупулезно защипываем кромки и прижимаем их вилкой.
В глубочайшей сковороде, сотейнике, на среднем огне нагреваем растительное масло (масло надлежать покрывать дно на 1,5-2см, температуру масла проверяем методом опускания в него махонького куска теста, ежели масло слегка запенилось и отправь малюсенькие пузырьки от куска — означает, это то, что нам необходимо). Опускаем чебуреки и поджарить на среднем огне по 5-7 минут с каждой сторонки. Для чебуреков с грибами можнож чуток-чуток прирастить огонь и поджарить до золотистого цвета.
Жареные чебуреки сложим в глубокую посуду, застеленную картонным полотенцем (для впитывания излишнего масла).
Приятного аппетита!