• Баклажан — 2.5 кг
• Лук репчатый — 0.7 кг
• Морковь — 0.7 кг
• Перец болгарский (превосходнее красноватый) — один-одинехонек килограмм
• Помидор — один-одинехонек килограмм
• Масло растительное — 1 стак.
• Соль
• Сахар
• Чеснок

Баклажаны вычищаем, порежьте вдоль
Замачиваем в бездушной соленой воде, накройте
Ставьте под гнет, чтоб не всплывали. Держала около часа.
Овощные культуры вычищаем
В возлюбленный казан на дно льем масло (я всего ничего совершенно лью) и кладем нарезанный тонко лук (я режу на Бернеровской терке, чрезвычайно ровно и живо)
Туда же морковку. Все обжаривается потихоньку.
Баклажаны достаем, порежьте кубиками и на сковородочку
Добавьте в казан порезанный тонко перец
Поджариваем баклажаны дозами, складывам в казан
Пережарили — сверху добавьте помидоры, очищенные от шкурки и порезанные, гасим полчасика, минут 40, посолите, добавьте сахар — все по вкусу
Порубим чесночек
Готовьте банки традиционно, стерилизуем над паром
Добавьте чеснок, варите еще минутку-две
Раскладываем по баночкам. Все!