• Сок томатный — 2 литр.
• Баклажан — два килограмма
• Перец сладостный — два килограмма
• Масло растительное — сто гр
• Уксус — сто гр
• Сахар — 1 стак.
• Соль (по вкусу)

Баклажаны очистите от кожуры, порезать большущими ломтями и замочите в соленой воде (сто грам соли на 1 литр. воды) на 1 час.
После чего выньте и обмыть.
Перец очистите от зерен и порезать.

Томатный сок доведите до кипения, сложите в него порезанные овощные культуры, добавьте масло,  сахар и варите 20 минут. После чего посолите, добавьте уксус и еще варите 5 минут.
Разложите в стерильные банки, закройте стерильными крышками, переверните и укутайте.