• Баклажан — 6 килограмм
• Вода — 5 литр.
• Соль — 200 гр
• Перец болгарский — два килограмма
• Чеснок — 1 стак.
• Сахарм — 1 стак.
• Масло растительное — 1.5 стак.
• Перец чили — одна штука

Избираем баклажаны среднего размаха, разрезаем вдоль на 4 числа, предварительно отрезав плодоножку. Шкурку не очистить.
Подготовить маринад: в эмалированную кастрюлю наливаем воду, уксус, соль и довести до кипения. Приготовленные баклажаны помещаем в маринад и варить 15 -20 минут.
Пока баклажаны варятся подготовить заливку. Перец болгарский пропускаем спустя мясорубку и пережариваем на сковородке вкупе с растительным маслом, сахаром и измельченным жгучим красноватым перцем. В точке горячи добавить чеснок.
В приготовленные стерилизованные банки закладываем горячие баклажаны, заливку и закатываем без стерилизации. Приятного аппетита!