• Скумбрия
• Шелуха луковая
• Вода — 1 литр.
• Соль — три столовых ложки
• Сахар — одна столовая ложка
• Водянистый дым — сто мл

Налейте литр воды, добавьте соль, сахар, луковую шелуху и ставьте слегка покипеть.
Спустя 5 либо 10 мин. сбейте для остывания. Пустите остыть и добавьте водянистый дым.
Достаем все остальное.
Отрезаем бутылку, залейте охлажденный рассол.
Кладем рыбку и убраем на 5 дней в холодильник.
Спустя 5 дней достаем.
Скумбрия бездушного копчения готова.
Схоже на рецепт sonic http://www.povarenok.ru/recipes/show/5476/
Но мне захотелось горячего копчения.
Оттого обсушил салфетками и расположил в тиховарку.
Поставил на режим LOW, включил на 2 часа и достал.
Убрал в холодильник на пол часа,разрезал.
Вышла красивая свежекопченая скумбрия.