• Свекла (с черенками и листьями) — две штуки
• Морковь — одна штука
• Петрушка (корень) — 10 штук
• Лук репчатый — одна штука
• Кабачок
• Томатная паста
• Масло топленое — 10 гр
• Уксуса — три столовых ложки
• Лавровый лист
• Перец темный (молотый)
• Соль
• Зелень
• Сметана

Коренья и лук нарежьте ломтиками, черенки свеклы — кусками по 2 -3 сантим. и все совместно спассеруйте на топленом масле. Свекольные листья помойте и измельчите. Кабачки и очистите от кожуры и нарежьте ломтиками.
В кипящий бульон, овощной отвар либо воду положите пассерованные овощные культуры, доведите до кипения, добавьте листья свеклы  и варите 15 -20 минут. За 7 -10 минут до баста варки положите кабачки, помидоры, соль, лавровый лист, темный молотый перец и заправьте борщ уксусом. При подаче на стол в тарелку с борщом положите сметану и посыпьте зеленью.