• Баклажан одна штука.
• Лук репчатый одна штука.
• Перец сладостный зеленоватый одна штука.
• Перец сладостный желтоватый одна штука.
• Чеснок 1 -2 зубка
• Помидор (консервированный) 350 гр
• Масло растительное
• Петрушка
• Соль
• Перец темный молотый

Баклажан порезать большими ломтиками, попосолить и опоставить на 20 минут. Далее пропомыть, обсушим картонным полотенцем.
Разогреем на сковороде масло и обжарить лук до полу прозрачности, добавим баклажаны.  Слегка обжарить.
Добавим перец, чеснок и поджарить, помешивая и набавляя по мере необходимости масло, еще 5 минут.
Добавим очищенные от шкурки и порезанные консервированные помидоры. Гасим 15-20 минут.
За пару минут до окончания тушения добавим зелень петрушки. У меня петрушки не имелось, я добавила базилик.
Подаем горячим. Да и неотзывчивый он тоже аппетитный.
Приятного аппетита!